Você certamente já deve ter ouvido ou lido por aí a respeito dos perigos de reaquecer ovos cozidos no micro-ondas.
Ao deixá-lo por um único minuto no eletrodoméstico e parti-lo ao meio com um garfo, é provável que o item possa se tornar uma verdadeira bomba caseira, por conta de sua facilidade para explodir em mil pedaços após o aquecimento.
Seja no caso do ovo ou até mesmo da água fervente que espirra ao sair do micro-ondas, esses acidentes podem acontecer com qualquer um, e causar queimaduras e ferimentos graves.
Mas qual seria o motivo para isso? Para entender melhor sobre o assunto, confira abaixo por que esses fenômenos acontecem, e saiba como evitá-los.
Por que o ovo explode no micro-ondas?
O micro-ondas é um equipamento que emite ondas em baixa frequência. Esse trabalho gera calor, aumentando a pressão no interior do alimento e possibilitando seu aquecimento.
Já os ovos possuem cascas que agem como uma película protetora. Com o aumento de pressão dentro de um espaço fechado como o micro-ondas, ao adicionar um alimento com uma película protetora, a probabilidade dele explodir é grande.
No caso do ovo cozido, o motivo de sua explosão dentro do eletrodoméstico é o fato da gema atingir temperaturas altas dentro do aparelho, como de até 100ºC, o que é o ponto de ebulição da água.
Esse processo de cozinhar o ovo faz com que pequenas bolsas de água surjam dentro dele. Elas seriam inofensivas caso o alimento fosse comido após o preparo tradicional, esperando que esfrie um pouco para colocá-lo no prato.
Contudo, quando o ovo é reaquecido, a temperatura da gema dispara, e esses bolsões começam a ferver, o que ocasiona a explosão.
Estudo do ovo
De acordo com as estatísticas, as chances de um ovo cozido e reaquecido no micro-ondas explodir passam dos 33%: pelo menos 1 em cada 3 ovos explode.
Quem descobriu esse resultado foi Anthony Nash, estadunidense especialista em acústica. Em um jantar, o homem ouviu a história de um cliente de restaurante que, por desconhecer o potencial de explosão do ovo, foi vítima de um acidente do tipo.
Por conta do fenômeno, o homem queimou sua boca de forma grave, e ainda teve a audição comprometida. Nash, interessado pelo caso, resolveu testar a ideia na prática, e ainda microfonar cada ovo para saber se o barulho era realmente alto.
Anthony utilizou pelo menos 100 ovos em sua pesquisa e, para controle de temperatura, utilizou a técnica de banho-maria. Ele fez isso em um micro-ondas comum, com potência de 1200W.
Os resultados de seu estudo provam que cerca de um terço dos ovos explodiu dentro do eletrodoméstico, o que gerou o estouro esperado.
Medindo a temperatura das gemas, por sua vez, os 100ºC também foram acusados, o que é o suficiente para colocar a água em estado de ebulição.
Como evitar as explosões
De acordo com os manuais de instruções de grandes marcas produtoras de eletrodomésticos do tipo como a Consul, LG e a Electrolux, alimentos como ovos, batatas, tomates e salsichas devem ser tratados com cuidado.
No caso dos ovos, porém, a regra é ainda mais específica: para evitar possíveis explosões, é fundamental jamais esquentá-los com casca, ou inteiros, mesmo que já cozidos.
Caso estejam crus, os ovos devem estar sem casca e com a gema furada. Se estiverem cozidos, eles devem ser cortados. Seja como for, o ideal é não arriscar e não colocá-los no eletrodoméstico.
