Simulados e questões cargo de técnico em nutrição e dietética

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa correta.

a
( ) Os ovos são ricos em ácido úrico.
b
( ) A principal proteína do ovo é a globulina.
c
( ) Os ovos são ricos em vitamina C, fibra e carboidrato.
d
( ) Os ovos podem conter restos de metais pesados de pesticidas e/ou de antibióticos administrados à galinhas.
e
( ) Contaminação química: o ovo, quando é expulso, pode entrar em contato com as fezes da galinha e se contaminar com as salmonelas.

Código da questão: Q10913Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - Associe cada termo da coluna 1 à sua definição, na coluna 2.

Coluna 1

I. Limpeza
II. Desinfecção
III. Higienização
IV. Antissepsia
V. Boas práticas

Coluna 2

( ) Operação de redução, por método físico e/ou por uso de agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

( ) Operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

( ) Operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

A sequência CORRETA de respostas, de cima para baixo, é

a
III, I, IV, V e II.
b
I, II, IV, III e V.
c
V, III, II, I e IV.
d
IV, II, I, V e III.
e
II, III, I, IV e V.

Código da questão: Q32500Ca

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - Para realizar o preparo de 300 ml de mingau de farinha de tapioca a 15% de leite integral, quantos gramas de leite são necessários nesta preparação?

a
25g
b
30g
c
40g
d
45g
e
50g

Código da questão: Q23012Ca

(COMPERVE/UFRN - 2016 - UFRN - Técnico em nutrição e dietética) - Luíza, técnica de nutrição de uma UAN hospitalar, foi etiquetar um molho de tomate que não havia sido utilizado em sua totalidade. A etiqueta elaborada por Luíza deve ter, no mínimo, o nome do produto,

a
a informação nutricional e o prazo de validade após a abertura ou a retirada da embalagem original.
b
o método de conservação e a data de fracionamento.
c
o método de conservação e a informação nutricional.
d
a data de fracionamento e o prazo de validade após a abertura ou a retirada da embalagem original.

Código da questão: Q28002Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - A escolha do método de cocção utilizado para cozimento de carnes deve levar em consideração o tipo de corte. O método de cocção por calor seco é indicado para

a
capa de filé, contrafilé, alcatra, lagarto.
b
capa de filé, contrafilé, alcatra, fraldinha.
c
contrafilé, alcatra, fraldinha, lagarto.
d
capa de filé, alcatra, patinho, lagarto.
e
contrafilé, alcatra, patinho, lagarto.

Código da questão: Q32512Ca

(COMPERVE/UFRN - 2016 - UFRN - Técnico em nutrição e dietética) - Antônio, ao realizar o pré-preparo de carne com o intuito de preparar bifes, percebeu que a carne era dura. Para solucionar o problema, Antônio utilizará

a
batedor de carne, e, nesse caso, há o amaciamento mecânico.
b
marinada, e, nesse caso, há o amaciamento industrial.
c
vinha d’alhos, e, nesse caso, há o amaciamento industrial.
d
sal a 3%, e, nesse caso, há o amaciamento mecânico.

Código da questão: Q27991Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - Suponha que um técnico do Núcleo de Tecnologia da Informação da UFES (NTI) tenha comentado em detalhes, numa mesa de bar, com amigos, sobre um programa de computador que estava sendo desenvolvido no NTI para facilitar o registro de notas dos alunos pelos professores. Um dos amigos era técnico de tecnologia da informação de uma faculdade privada e começou a desenvolver projeto semelhante. Nesse caso, de acordo com o Regime Jurídico Único (Lei nº 8.112/90), o técnico do NTI

a
praticou insubordinação grave.
b
perderá o cargo por improbidade administrativa.
c
receberá punição somente se estiver participando diretamente do desenvolvimento do programa de computador.
d
receberá advertência e não punição, porque praticou o ato fora do exercício das suas funções.
e
poderá ser demitido por revelação de segredo da repartição na qual trabalha.

Código da questão: Q32495Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - Para que o descongelamento dos alimentos ocorra de maneira segura, evitando sua deterioração, deve-se:

I. mantê-los na geladeira a 4°C até seu total degelo.

II. colocá-los em forno de micro-ondas ou diretamente no forno ou no fogo, quando forem imediatamente levados à cocção.

III. mantê-los imersos em água corrente dentro da embalagem original (para carnes congeladas e embaladas) até seu total degelo.

IV. mantê-los em temperatura ambiente até seu total degelo.

É CORRETO o que se afirma em

a
I, II, III e IV.
b
I, II e III, apenas.
c
I, II e IV, apenas.
d
I e II, apenas.
e
II e IV, apenas.

Código da questão: Q32517Ca

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa que indica o procedimento de backup que possibilita restaurar os arquivos da forma mais simples possível.

a
( ) Backup normal.
b
( ) Backup diferencial.
c
( ) Backup incremental.
d
( ) Combinação de backup normal com incremental.
e
( ) Combinação de backup normal com diferencial.

Código da questão: Q10890Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - São características sensoriais do pescado fresco que o permitem estar apto para o consumo:

a
olhos transparentes e salientes; guelras róseas ou avermelhadas; escamas sem brilho e aderentes à pele.
b
olhos opacos e salientes; guelras róseas ou avermelhadas; escamas sem brilho e aderentes à pele.
c
olhos transparentes e salientes; guelras róseas ou avermelhadas; escamas brilhantes e aderentes à pele.
d
olhos transparentes e salientes; guelras acinzentadas; escamas brilhantes e aderentes à pele.
e
olhos opacos e salientes; guelras acinzentadas; escamas brilhantes e aderentes à pele.

Código da questão: Q32511Ca

Técnico em nutrição e dietética

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