Técnico em nutrição e dietética

Prepare-se com questões de Técnico em nutrição e dietética

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - Qual a temperatura e umidade, consideradas ideais em uma UAN, respectivamente?

Código da questão: Q23018Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - Entre os diversos tipos de cardápio, o cardápio light tem sido uma tendência nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A alternativa que representa uma refeição light em uma UAN é:

a Salada verde com molho de mostarda, filé de peixe grelhado, arroz branco, feijão cozido, gelatina com frutas, suco de laranja integral em caixa.
b Salada verde com molho de iogurte light, filé de peixe grelhado, arroz integral, feijão cozido, gelatina com frutas, suco de laranja natural.
c Salada verde com molho de mostarda, filé de peixe grelhado, arroz integral, feijão cozido, gelatina com frutas, suco de laranja natural.
d Salada de batata com molho de iogurte light, filé de peixe grelhado, arroz branco, feijão cozido, gelatina, suco de laranja natural.
e Salada de batata com molho de mostarda, filé de peixe grelhado, arroz integral, feijão cozido, gelatina com frutas, suco de laranja integral em caixa.

Código da questão: Q32504Ca

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Uma universidade é fundada em certa cidade e, para seu funcionamento, no primeiro ano são contratados 6 técnicos. No segundo ano são contratados mais 36 técnicos e no terceiro ano mais 216 técnicos.

Caso esta progressão seja mantida, podemos afirmar corretamente que no quarto ano serão contratados mais:

Código da questão: Q10888Ca

(UFES - 2016 - UFES - Técnico em nutrição e dietética) - Sobre o forno combinado, é CORRETO afirmar:

a Uma desvantagem desse forno é a ocupação de espaço na cozinha devido ao seu tamanho e à necessidade de localização próxima à saída de emergência.
b Embora bastante útil, esse forno não é capaz de aumentar a estabilidade de vitaminas do complexo B de carnes.
c Esse forno combinado facilita a preparação dos alimentos, porém, não deve ser utilizado para o preparo de alimentos destinados a grupos de risco devido à alta toxicidade pelo chumbo.
d Alguns métodos de preparo de alimentos não são realizados por esse forno, dentre os quais o cozimento em banho-maria.
e Esse forno é um exemplo de um equipamento versátil, pois assa, frita, gratina e descongela.

Código da questão: Q32522Ca

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa correta sobre os nutrientes.

a ( ) As fibras, de acordo com suas propriedades físicas, podem ser classificadas em solúveis, tais como celuloses e hemiceluloses, e insolúveis, tais como pectina e mucilagens.
b ( ) A ingestão de gorduras saturadas, presentes em alimentos de origem vegetal, não deve ultrapassar 20% da ingestão calórica.
c ( ) O carboidrato é um nutriente essencial na nutrição humana. Algumas de suas funções são: fornecer energia para o organismo, preservar a proteína, servir como único substrato energético para o sistema nervoso central e ativar o metabolismo.
d ( ) As proteínas são formadas por diferentes combinações dos 20 aminoácidos e exercem funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte nos fluidos biológicos. A melhor fonte proteica são as de origem vegetal, considerando que a mistura de cereais e leguminosas fornece a quantidade necessária de aminoácidos para a síntese proteica.
e ( ) Os lipídeos desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo, além de auxiliar na absorção e no transporte de vitaminas hidrossolúveis.

Código da questão: Q10895Ca

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Muitos foram os analistas que se opuseram à fusão das empresas SADIA e Perdigão, que resultou na formação da Brasil Foods (BRF).

Assinale a alternativa que enumera um dos principais argumentos dos que entendiam ser esse negócio prejudicial aos consumidores.

a ( ) A BRF passaria a controlar mais de 95% do negócio de carnes brasileiro.
b ( ) Com a fusão, as autoridades chinesas passariam a controlar o mercado de carnes no Brasil.
c ( ) A nova empresa poderia aumentar preços e ditar o mercado.
d ( ) A nova empresa passaria a ter o monopólio da produção e distribuição de carne bovina, de frango e de suínos.
e ( ) A renúncia fiscal, resultante dos incentivos aprovados para a concretização do negócio, implicaria uma perda inaceitável de receitas estaduais e federais.

Código da questão: Q10884Ca

(FEPESE - 2012 - UFFS - Técnico em nutrição e dietética) - Assinale a alternativa correta sobre lipídeos.

a ( ) Triglicerídeos são ésteres do álcool ligados a uma cadeia de ácido graxo e glicerol.
b ( ) Os fosfolipídios são os principais componentes intracelulares.
c ( ) Taxas menores de HDL reduzem os riscos de problemas cardiovasculares.
d ( ) Os isômeros trans reduzem os níveis de High Density Lipoprotein (HDL) e aumentam os de Low Density Liprotein (LDL) e o colesterol total.
e ( ) São fontes de ácido linoleico (ácido graxo não essencial): óleo de milho, algodão, amendoim e óleo de girassol.

Código da questão: Q10906Ca

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - São considerados monossacarídeos:

a Maltose, frutose e sacarose.
b Lactose, glicose e sacarose.
c Glicose, galactose e maltose.
d Glicose, frutose e galactose.
e Frutose, maltose e lactose.

Código da questão: Q23019Ca

(COMPERVE/UFRN - 2016 - UFRN - Técnico em nutrição e dietética) - Ao planejar os cardápios para o serviço de nutrição de um hospital, a nutricionista solicitou à técnica em nutrição e dietética que solicitasse a compra de queijos magros para o cardápio dos pacientes com hipertensão. Nesse caso, a técnica solicitou

a queijo prato e muçarela.
b ricota e queijo minas frescal.
c ricota e muçarela.
d queijo prato e minas frescal.

Código da questão: Q27996Ca

(COMVEST - 2013 - UFAM - Técnico em nutrição e dietética) - Um jovem de 25 anos é o novo recordista brasileiro em ficar maior tempo acordado. Ele permaneceu acordado das 7h00 do dia 11 de fevereiro até às 12h20 do dia 15 de fevereiro. Podemos afirmar que o tempo total que o jovem ficou acordado para bater o recorde foi de:

Código da questão: Q23005Ca