(IBADE - 2017 - SEDUC/RO - Nutricionista) - Muitos casos de contaminação alimentar ocorrem durante o preparo e/ou a conservação dos alimentos em casa. Para evitar esse tipo de problema, a medida correta a ser tomada é:

temperatura da geladeira deve ser inferior a 15ºC, e a do freezer pode estar acima de -10ºC.

descongelamento de alimentos em temperatura ambiente é recomendado para acelerar o processo.

cozimento homogêneo dos alimentos a 70ºC garante a sua segurança para o consumo.

reaquecimento adequado de alimentos preparados não elimina microrganismos que possam ter se desenvolvido.

recomendado lavar os vegetais somente quando forem ser preparados para o consumo.

(CEFET - 2017 - Policlínica Região de Teixeira de Freitas - Nutricionista) - A participação da comunidade, como diretriz constitucional do Sistema Único de Saúde, permitiu inserção de diversos segmentos da sociedade na gestão desse sistema. Considerando essa diretriz, é correto afirmar que

a igreja não pode participar das reuniões dos Conselhos de Saúde por conta da laicidade.

as Conferências de Saúde Mental deixaram de ser realizadas após a Reforma Psiquiátrica Brasileira.

as Conferências de Saúde acontecem a cada quatro anos, sendo comum ocorrerem Conferências temáticas nas esferas de governo.

os Conselhos Municipais de Saúde devem submeter suas deliberações ao Conselho Estadual de Saúde para serem posteriormente homologadas.

a sociedade civil e a sociedade política não participam das Conferências Regionais de Saúde, mas atuam com destaque no Conselho Nacional de Saúde.

(Instituto Excelência - 2016 - Prefeitura de Aguaí/SP - Nutricionista) - Segundo Cuppari (2005) as recomendações de energia a quem se submete a sessões de hemodiálise para a manutenção de peso para pacientes acima dos 60 anos têm o valor estimado de?

25 Kcal/Kg de peso corporal ideal

30 Kcal/Kg de peso corporal ideal

35 Kcal/Kg de peso corporal ideal

(IBADE - 2017 - SEDUC/RO - Nutricionista) - O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta obstáculos para uma alimentação saudável. Alimentos ultraprocessados encontrados em toda parte e com fácil acesso, acompanhados de propagandas, descontos e promoções, caracterizam o seguinte:

informação de fontes confiáveis.

custo da alimentação saudável.

tempo dedicado à alimentação.

publicidade maciça e sedutora.

(IBADE - 2017 - SEDUC/RO - Nutricionista) - Sobre o tratamento dietético nas doenças cardiovasculares, assinale a afirmativa correta.

As fibras insolúveis reduzem o tempo de trânsito gastrointestinal e ajudam na eliminação do colesterol.

Os fitosterois aumentam os níveis de HDL e reduzem os de triglicerídeos.

As isoflavonas possuem efeitos antioxidantes e sobre a manutenção da reatividade vascular normal.

Os ácidos graxos monoinsaturados reduzem o LDLe o HDL.

Os ácidos graxos saturados não influenciam na elevação do colesterol.

(IBADE - 2017 - SEDUC/RO - Nutricionista) - Em relação ao planejamento de cardápios no Programa de Alimentação Escolar, assinale a alternativa correta.

Os cardápios devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições ofertadas.

O horário que cada refeição será servida é definido pela direção da escola.

A oferta de doces e/ou preparações doces é proibida.

Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se até 15% da energia total proveniente de gorduras totais.

O cardápio deve atender 30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma refeição, para os alunos da educação básica, em período parcial.

(EXATUS - 2014 - Prefeitura de Ivaí/ PR - Nutricionista) - De acordo com a Resolução nº 216/2004 da ANVISA, o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ocorrer da seguinte forma:

ele deve passar de 60ºC para 10ºC, em até duas horas, sendo conservado posteriormente à temperatura inferior a 5ºC.

o alimento à 50ºC deve em até 1 hora estar a 5ºC, sendo consumido em até 4 horas.

o alimento deve reduzir sua temperatura inicial para até 7ºC, em até 3 horas.

quando à uma temperatura inicial de 70ºC, ele deve passar para 5ºC, em até quatro horas, sendo consumido em até 12 horas.

Nutricionista

Prepare-se com questões de Nutricionista

São chamados de ácidos graxos essenciais:

a linolêico, araquidônico e palmítico
b araquidônico, linolênico e linolêico
c linolênico, palmítico e linolêico
d esteárico, linolênico e araquidônico
e linolêico, esteárico e palmítico

Código da questão: Q1453Ca

(Instituto Excelência - 2016 - Prefeitura de Aguaí/SP - Nutricionista) - Os componentes do Sistema de Vigilância Nutricional são delineados em função de seus objetivos. Assinale a alternativa que corresponda integralmente.

a Vigilância do sistema alimentar; Sistema de alerta rápido; Vigilância do crescimento; Vigilância das medidas de ajuste econômico
b Vigilância da segurança alimentar; Sistema de alerta rápido; Vigilância do crescimento; Vigilância das medidas de ajuste econômico
c Vigilância do sistema alimentar; Sistema de alerta rápido; Vigilância do crescimento; Vigilância das medidas de ajuste geográfico
d Nenhuma das alternativas

Código da questão: Q44268Ca

(Instituto Excelência - 2016 - Prefeitura de Aguaí/SP - Nutricionista) - Sobre a absorção de ferro é INCORRETO afirmar?

a O ferro fica estocado nas células reticuloendoteliais do fígado, baço e medula óssea, nas formas de ferritina e hemossiderina.
b A presença da vitamina C nas refeições aumenta a absorção do ferro.
c Tanto o leite humano quanto o leite de vaca têm baixos teores de ferro. Entretanto, a absorção do ferro do leite de vaca é maior devido à quantidade de lactoferrina.
d Nenhuma das alternativas.

Código da questão: Q44275Ca

(EXATUS - 2014 - Prefeitura de Ivaí/ PR - Nutricionista) - Número de eleitores de Ivaí em 2.014 segundo o TSE:

a Pouco mais de 8.700 (oito mil e setecentos) eleitores.
b Pouco mais de 9.700 (nove mil e setecentos) eleitores.
c Pouco menos de 8.700 (oito mil e setecentos) eleitores.
d Pouco menos de 9.700 (nove mil e setecentos) eleitores.

Código da questão: Q19822Ca

(EXATUS - 2014 - Prefeitura de Ivaí/ PR - Nutricionista) - Um cubo maciço, de metal, cujas arestas medem 40 cm será derretido e o metal será transformado em pirâmides retas também maciças, de base quadrangular regular, cujas arestas da base e a altura devem medir 30 cm. Dessa forma, com o metal derretido do cubo poderão ser confeccionadas, no máximo:

a 5 pirâmides.
b 6 pirâmides.
c 7 pirâmides.
d 8 pirâmides.

Código da questão: Q19819Ca

(EXATUS - 2014 - Prefeitura de Ivaí/ PR - Nutricionista) - Para crianças em idade pré-escolar, recomendase o consumo 3 porções de frutas ao dia, sendo que para este grupo uma porção corresponde à:

a ½ unidade de banana nanica.
b 2 kiwis.
c 1 maçã.
d 1 ameixa preta.

Código da questão: Q19836Ca

(CONSULPLAN - 2017 - Prefeitura de Sabará/MG - Nutricionista) - “Em um dia típico, aconteceu um surto de doença transmitida por alimento na escola. As crianças começaram a apresentar sintomas após algumas horas do consumo da refeição como vertigem, visão dupla, boca seca, dificuldade para falar, respirar, fraqueza muscular.” A partir dos dados anteriores e considerando que na merenda escolar foram oferecidos salada de tomate e palmito em conserva, carne moída, arroz e feijão, qual seria o agente causador?

a Vibrio cholerae.
b Salmonella typhi.
c Clostridium Botulinum.
d Listeria monocytogenes.

Código da questão: Q42726Ca

(FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá/MT - Nutricionista) - Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada referente ao Regulamento Técnico para fixar os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral, a equipe multidisciplinar deve ser composta, obrigatoriamente, por

a nutricionista, psicólogo, médico e farmacêutico.
b psicólogo, assistente social, médico e nutricionista.
c médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico.
d assistente social, médico, enfermeiro e nutricionista.
e psicólogo, enfermeiro, nutricionista e farmacêutico.

Código da questão: Q30424Ca

(FGV - 2015 - Prefeitura de Cuiabá/MT - Nutricionista) - Ao preparar um bolo deve-se obedecer às indicações das receitas, que estão baseadas na ação de cada componente da preparação. Como regra geral, devem ser observadas as seguintes proporções:

I. o peso do açúcar não deve exceder ao de farinha.
II. a gordura deve entrar na proporção de 25% do peso do açúcar.
III. o volume dos ingredientes líquidos deve corresponder ao peso da farinha.

Assinale

a se somente a proporção I estiver correta.
b se somente a proporção II estiver correta.
c se somente a proporção III estiver correta.
d se somente as proporções I e III estiverem corretas.
e se todas as proporções estiverem corretas.

Código da questão: Q30431Ca

(GERCON - 2016 - Prefeitura de Acari/RN - Nutricionista) - A ação disciplinar contra o funcionário público do Município de Acari, em caso de infrações puníveis com demissão, nos termos da Lei Complementar 001/1991, prescreve em:

Código da questão: Q26291Ca

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