Muitas vezes usamos os termos “legume” e “verdura” de forma intercambiável. A realidade é que, embora pertençam a famílias semelhantes, não são iguais. Nesse sentido, para garantir uma dieta saudável e completa, é fundamental saber as diferenças entre esses alimentos para incorporá-los em suas refeições.
Isso garante a ingestão de uma ampla gama de nutrientes, como vitaminas, minerais e fibras, que são essenciais para o funcionamento adequado do corpo.
Qual é a diferença entre legume e verdura?
As verduras são reconhecidas pelo fato de que a parte comestível da planta é composta por folhas, flores ou hastes. Exemplos clássicos de verduras incluem a alface, o repolho e a couve.
Essas plantas são ricas em nutrientes essenciais, como vitaminas, minerais e fibras. Elas desempenham um papel crucial na manutenção da saúde, contribuindo para o funcionamento adequado do sistema digestivo e melhorando a qualidade da pele, das unhas e dos cabelos.
Por outro lado, os legumes são caracterizados pela parte comestível que é composta por frutos ou sementes. Isso abrange uma ampla variedade de alimentos, desde o feijão e a lentilha até o pimentão e a abobrinha. No entanto, o grupo dos legumes não se limita apenas a esses exemplos. Ele engloba quatro grande categorias:
- Leguminosas: inclui o feijão, a vagem, a soja, a ervilha, o grão-de-bico e o amendoim. Esses alimentos são ricos em proteínas e fibras, sendo uma excelente escolha para dietas vegetarianas ou veganas.
- Cereais: arroz, trigo e milho também são considerados legumes. Eles constituem a base de muitas receitas em todo o mundo, fornecendo energia na forma de carboidratos complexos.
- Oleaginosas: castanha-de-caju, castanha-do-pará, nozes e amêndoas estão incluídas nessa categoria, sendo fontes de gorduras saudáveis e nutrientes essenciais.
- Frutas: sim, algumas frutas também se enquadram na categoria de legumes. Laranjas, maçãs, bananas e tangerinas são exemplos que ilustram a diversidade desse grupo.
E as hortaliças?
Hortaliças são grupos de vegetais cultivados em hortas, cujas partes como raízes, caules, folhas, flores, frutos e sementes são consumidas pelos humanos como alimento. Elas são classificadas em três tipos principais:
- Tuberosas: estas partes consumíveis crescem dentro do solo e incluem bulbos como cebola e alho, tubérculos como cará e batata-doce, raízes tuberosas como cenouras e beterrabas, e rizomas como inhames.
- Herbáceas: as partes consumíveis dessas hortaliças estão acima do solo e englobam folhas de alface, almeirão, taioba, repolho; talos e hastes de aipo, aspargos e funcho; e flores como couve-flor, alcachofra e brócolis.
- Frutos: neste grupo, os vegetais têm frutos como partes aproveitáveis para o consumo. Exemplos incluem melancias, quiabos, ervilhas, pimentões, tomates, jilós, entre outros.
