Você já ficou em dúvida na hora de escolher um vinho para as festas de fim de ano ou para harmonizar com uma refeição? Espumante, moscatel e frisante são três tipos de vinhos que possuem borbulhas de gás carbônico.
Eles se diferenciam em vários aspectos, como o método de produção, o teor alcoólico, o nível de açúcar e o sabor. Continue lendo e entenda as principais características de cada um e como diferenciá-los.
O que é um espumante?
O espumante é um vinho que passa por duas fermentações: a primeira, que transforma o açúcar em álcool, dando origem ao vinho base; e a segunda, que gera as borbulhas de gás carbônico, que podem ser formadas na própria garrafa ou em tanques de inox.
A segunda fermentação pode seguir diferentes métodos, como o Champenoise, o Charmat ou o de Transferência, que influenciam na qualidade e no preço do produto final.
Ele pode ser feito com diferentes tipos de uvas, brancas ou tintas, e ter diferentes níveis de açúcar, que são indicados no rótulo por siglas como Brut, Nature, Seco ou Demi-Sec.
O espumante também pode ter denominações de origem, que garantem que ele foi produzido em uma região específica, seguindo regras rigorosas. Alguns exemplos são o Champagne, da França; o Prosecco, da Itália; e o Cava, da Espanha.
Esta uma bebida versátil, que pode ser consumida em diversas ocasiões, como nas festas de fim de ano. Ele combina bem com aperitivos, saladas, frutos do mar, carnes brancas, massas, queijos e sobremesas. O ideal é servi-lo gelado, entre 6 °C e 8 °C, em taças adequadas, que preservam as borbulhas e os aromas.
O que caracteriza um moscatel?
Já o moscatel é um tipo de espumante que é feito com uvas da família Moscato, que são muito aromáticas e doces. Ele passa por uma única fermentação, que é interrompida quando o líquido atinge um teor alcoólico entre 7% e 10%.
Com isso, ele mantém uma grande quantidade de açúcares residuais, que conferem o sabor adocicado e frutado ao vinho. As borbulhas também são formadas nessa etapa, mas são mais suaves do que as do espumante.
O moscatel é uma bebida leve, refrescante e fácil de beber, que agrada a muitos paladares, sendo ideal para acompanhar sobremesas, como bolos, tortas, frutas e chocolates, mas também pode harmonizar com pratos salgados, como queijos, salames, patês e quiches. Ele deve ser servido bem gelado, entre 4 °C e 6 °C, em taças semelhantes às do espumante.
O que é um frisante?
Por fim, o frisante é um vinho que tem uma pequena quantidade de borbulhas de gás carbônico, que podem ser naturais ou artificiais. No caso das naturais, elas são provenientes da primeira fermentação do vinho, que é feita de forma parcial ou incompleta, deixando um pouco de açúcar e gás no líquido.
No caso das artificiais, elas são injetadas no vinho, assim como nos refrigerantes e na água com gás. De qualquer forma, o frisante tem menos gás do que o espumante e o moscatel, e uma pressão menor na garrafa.
Ele pode ser feito com diferentes tipos de uvas, brancas ou tintas, e possui diferentes níveis de açúcar, que variam de seco a doce. Ele não tem denominações de origem, mas alguns exemplos famosos são o Lambrusco, da Itália, e o Asti, também feito com uvas Moscato.
O frisante é uma bebida simples, descomplicada e agradável, que pode ser consumida em momentos informais e descontraídos. Ele harmoniza com petiscos, pizzas, sanduíches, salgadinhos e doces, e deve ser servido gelado, entre 6 °C e 8 °C, em taças ou copos.
