Quando você está em um churrasco, na praia ou em qualquer lugar sem geladeira e quer gelar suas bebidas rapidamente, um truque comum é colocar sal no gelo dentro do isopor.
A ideia parece simples: o gelo já resfria as latas e garrafas, e o sal atuaria como um “ajudante” nesse processo. Muita gente acredita que isso acelera o resfriamento, mas será que funciona? Vamos entender o que acontece ao preparar essa mistura.
O sal no gelo realmente esfria a bebida mais rápido?
A combinação de gelo, sal e água é uma técnica comprovada para quem deseja bebidas geladas em tempo recorde. Foto: Reprodução / Pexels
O uso de sal no gelo para resfriar bebidas rapidamente é um método eficaz baseado em um princípio científico chamado “efeito crioscópico”.
Quando o sal é adicionado à água com gelo, ele reduz o ponto de congelamento da mistura, permitindo que ela permaneça líquida mesmo abaixo de 0 °C.
Isso acontece porque as partículas de sal dificultam a formação de cristais de gelo, exigindo temperaturas mais baixas para que a água congele.
Como resultado, a mistura de água salgada e gelo pode atingir temperaturas negativas, criando um ambiente ideal para resfriar bebidas em poucos minutos.
O sal acelera o derretimento do gelo
Além disso, estudos mostram que o sal acelera o derretimento do gelo, e esse processo absorve calor do ambiente — nesse caso, da bebida. Quanto mais gelo derrete, mais energia térmica é removida, fazendo com que a temperatura da bebida caia rapidamente.
Em condições ideais, uma garrafa de cerveja, por exemplo, pode atingir a temperatura ideal (entre 2°C e 4 °C) em apenas 5 a 10 minutos, muito mais rápido do que se fosse resfriada apenas com gelo comum.
Para melhorar ainda mais a eficiência, o gelo triturado é a melhor escolha, pois oferece uma maior superfície de contato com a bebida, acelerando a troca de calor.
Ele se ajusta melhor ao redor da garrafa, garantindo um resfriamento uniforme. Se não houver gelo triturado disponível, cubos de gelo ainda funcionam, mas o processo será um pouco mais lento.
Como esfriar bebidas rapidamente com esse truque?
Materiais necessários:
🌊 Recipiente grande (isopor, balde ou bacia para colocar o gelo e as bebidas);
🧊 Gelo (de preferência triturado, pois resfria mais rápido);
💧 Água fria (o suficiente para cobrir as garrafas/latas);
🧂 Sal de cozinha (cerca de 100g por litro de água).
Passo a passo:
Primeiro, prepare o recipiente. Coloque as garrafas ou latas dentro do isopor, balde ou bacia. É importante que estejam bem fechadas para evitar que entre água e altere o sabor da bebida.
Em seguida, adicione o gelo. Cubra completamente as bebidas com uma boa quantidade de gelo. Se possível, use gelo triturado, pois ele tem mais superfície de contato e acelera o resfriamento.
Agora, despeje água fria. Adicione água até cobrir totalmente o gelo e as garrafas. A água ajuda a distribuir o frio uniformemente, garantindo que todas as bebidas esfriem igualmente.
O próximo passo é adicionar o sal. Polvilhe uma quantidade generosa de sal sobre o gelo (cerca de 100g por litro de água). Mexa levemente para ajudar na dissolução.
O sal faz o gelo derreter mais rápido, e esse processo “rouba” calor do ambiente, deixando a água ainda mais gelada — às vezes abaixo de 0°C.
Por fim, espere de 5 a 10 minutos. Nesse tempo, sua bebida já estará geladinha e pronta para beber. Se quiser acelerar ainda mais, gire as garrafas de vez em quando para garantir um resfriamento uniforme.
