O churrasco é uma tradição em muitas casas no Brasil e no mundo. Contudo, para preparar um churrasco perfeito, é necessário saber como temperar a carne corretamente, pois é o tempero que a torna mais saborosa, aromática e agradável ao paladar. A seguir, apresentamos 10 dicas para não errar na hora de temperar a carne para churrasco.
10 dicas incríveis de como temperar carne para churrasco
1. Escolha uma boa carne
O primeiro passo para um churrasco perfeito é escolher uma carne de qualidade. Carnes mais macias e com menos gordura são as mais indicadas para churrasco, como filé mignon, picanha e contrafilé.
2. Faça a higienização correta
Antes de temperar a carne, certifique-se de que ela está limpa e livre de impurezas. Retire as partes indesejadas, como gorduras e nervos, e lave-a com água.
3. Use sal grosso
O sal grosso é o tempero básico para o churrasco. Espalhe uma camada generosa de sal grosso em toda a carne e deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de levar à grelha.
4. Acrescente outros temperos
Além do sal grosso, é possível utilizar outros temperos para dar sabor à carne. Alho, páprica, cebola, pimenta-do-reino, ervas finas e alecrim são alguns exemplos de temperos que podem ser utilizados para deixar o churrasco saboroso.
5. Não exagere nos temperos
É importante não exagerar nos temperos, para não alterar o sabor natural da carne. Lembre-se de que o churrasco deve ter um sabor marcante, mas não pode ser desagradável.
6. Deixe a carne marinar
Para que a carne fique mais saborosa, é indicado deixá-la marinar em temperos por algumas horas antes do churrasco. O tempo ideal de marinada varia conforme o tipo de carne e com as especiarias utilizadas, mas, em geral, de 2 a 4 horas são suficientes.
7. Armazene a carne na geladeira
Se optar por deixar a carne marinar, lembre-se de armazená-la na geladeira. A temperatura baixa ajuda a conservá-la e evita a proliferação de bactérias.
8. Cuidado com o limão em excesso
O limão é um tempero muito utilizado em churrascos, mas é preciso ter cuidado para não exagerar. O limão em excesso pode deixar a carne com um sabor ácido e desagradável.
9. Experimente diferentes cortes
Além dos cortes tradicionais, como picanha e contrafilé, é possível experimentar outros tipos de carne para churrasco, como frango, linguiça e costela. Isso irá diversificar o churrasco e servir de base para vários pratos.
10. Não esqueça de pré-aquecer a grelha
Antes de levar a carne ao fogo, é importante pré-aquecer a grelha por pelo menos 10 minutos. Isso evita que o churrasco grude nas barras de ferro e ajuda a deixá-lo no ponto certo.
Pontos de cocção da carne
Além de saber como temperar a carne corretamente, para ter um churrasco perfeito, é fundamental também conhecer os pontos de cocção. Os pontos mais comuns são mal passada, ao ponto e bem passada.
A carne mal passada é quando está cozida por fora e vermelha por dentro, ao ponto é quando ela está cozida por fora e rosada por dentro, e bem passada é quando está cozida por completo.
Para atingir o ponto ideal, é preciso considerar o tipo do corte, o tamanho e a temperatura da grelha. Um termômetro de cozinha pode servir para verificar a temperatura interna do churrasco. Lembre-se também de deixar a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Isso ajuda a manter sua suculência e intensificar o seu sabor.
5 temperos caseiros para churrasco
Agora que você sabe como temperar e quais os pontos de cocção da carne, aqui estão cinco temperos caseiros para churrasco que você pode experimentar:
- Tempero de alho e ervas: misture alho picado, salsinha, alecrim, tomilho, pimenta-do-reino e sal em um processador de alimentos até formar uma pasta. Posteriormente, deixa a carne marinando nesse tempero.
- Tempero de cebola caramelizada: corte uma cebola em fatias finas e refogue em azeite em fogo baixo até caramelizar. Adicione sal, pimenta e páprica defumada e misture bem. Em seguida, passe na carne antes de grelhar.
- Molho de mostarda e mel: misture mostarda, mel, vinagre de maçã, sal e pimenta em uma tigela. Passe a mistura sobre a carne antes de grelhar ou use como molho para regar a carne enquanto cozinha.
- Tempero de café: adicione café moído, açúcar mascavo, sal, páprica defumada e pimenta em uma tigela. Pincele a mistura sobre a carne antes de grelhar para dar um sabor defumado e levemente adocicado.
- Molho de alho: coloque em uma tigela alho picado, azeite, suco de limão, sal e pimenta. Use como molho para regar a carne enquanto cozinha ou como acompanhamento para mergulhar a carne depois de grelhada.
